Kde se vzaly, tu se vzaly alergeny!
Povinnost uvádět alergeny se týká restaurací, jídelen, pekáren, cukráren, kaváren a dokonce i škol a nemocnic.
Povinnost uvádět alergeny se týká restaurací, jídelen, pekáren, cukráren, kaváren a dokonce i škol a nemocnic.
Máte připravené jídelní lístky se seznamem alergenů?
Informace o alergenech může být zákazníkovi předána několika způsoby:
- Vyvěšením, umístěním na viditelném místě v provozovně.
- Uvedením přímo v jídelním lístku.
- Předložením zákazníkovi na jeho osobní vyžádání. Zákazníkovi musí být viditelně a zřetelně sděleno, že informace o obsažených alergenech obdrží po dotázání u obsluhy. Například větou: „Informace o obsažených alergenech poskytne obsluha na vyžádání zákazníka“.
Některé příběhy, které kolují v tištěných médiích, jsou opravdu úsměvné:
„ Alergeny jsme z jídelních lístků odebrali. Zákazníci si mysleli, že jde o tzv. Ečka a nezdravé přísady.“
„Obsluha nám řekla, že obsah alergenů ví majitel restaurace, který ovšem nemluví česky“
Vozíte jídlo až k zákazníkovi?
Spotřebitel musí být o obsažených alergenech informován již v průběhu objednávání zboží, a to prostřednictvím webových stránek, nebo jiným vhodným prostředkem, a informace musí být k dispozici i v okamžiku doručení objednaného zboží zákazníkovi, například tak, že dovozce pokrmu bude mít k dispozici seznam obsažených alergenů, který předloží zákazníkovi na vyžádání.
Bez alergenu? Nenechte se zmást!
Na obalech potravin ani v jídelním lístku se nesmí objevit slogany jako „Bez alergenů. Nepůsobí alergie.“ V současné době sice existuje uzavřený seznam alergenů, ale neznamená to, že vaši zákazníci nemohou mít alergii na některou jinou složku.
V Česku je frekventovaná i alergie na ovoce, nadruhou stranu trendem letošního jara jsou čerstvé ovocné koktejly. Zdroj: Cukrar.cz
Ve zmrzlině je alergen - mléko
Z nutričního hlediska jsou zdravější točené zmrzliny. I když se často nedá hovořit o mléčnémtuku, při výrobě se používají aspoň sušené mléko či práškové směsi.
Jaká je vaše osobní zkušenost ať už pozitivní či negativní s označováním alergenů v potravinách?
Dejte nám vědět: www.facebook.com/cesk.cz
