Cukrářská poradna
Připravili jsme pro Vás cukrářskou poradnu, kde odpovídáme na vaše dotazy. Pokud vás napadá nějaká otázka, neváhejte nás kontaktovat na poradna@cesk.cz. Dotazy na nejčastější otázky najdete níž.
Opatření související s COVID-19
Kde najdu aktuální informace?
- Informace finanční správy o nouzovém stavu
- Ministerstvo průmyslu a obchodu
- Ministerstvo práce a sociálních věcí
A teď číslované odrážky
- Nejprve projděte registračním formulářem
- Vyplňte legislativou vynucené dokumenty, aby subalterní úředníčci měli co dělat a nemuseli chodit dom po obědě.
- Máte hotovo!
Vybavení provozovny
Připravili jsme pro Vás cukrářskou poradnu, kde odpovídáme na vaše dotazy. Pokud vás napadá nějaká otázka, neváhejte nás kontaktovat  na poradna@cesk.cz. Dotazy na nejčastější otázky najdete níž.
Jaké vybavení budu potřebovat?
Vždy záleží na tom, o jaký typ provozu se bude jednat. Budujeme-li malý stánek s točenou zmrzlinou nebo cukrářskou výrobu s prodejnou. Každý projekt a záměr se zákazníkem řešíme individuálně. Snažíme se během našeho jednání vysvětlovat možná "úzká místa" či doplňovat dle našich zkušeností zajímavý sortiment. Protože každý zákazník je jedinečný, do značné míry to platí i o každém provozu či jeho záměru. Proto se snažíme být dobrým rádcem a pomáhat při správném výběru každému samostatně.
Jak dlouho trvá realizace od začátku projektování po prodej prvního zákusku?
Jiná doba realizace je u malého provozu (prodejního stánku, okénka, mobilní prodejny), jiná je u kamenných prodejen či výroben. Také bude třeba jiný čas na prodejnu 20m2 a cukrárnu s cukrářskou výrobnou 350m2. Pokud má zákazník jasnou představu o tom, co chce či potřebuje, případně si tuto představu společně ujasníme, samotná dodávka technologie je otázkou několika málo týdnů.
Delší čas však je potřeba na přípravu celého projektu. Pokud bude obsahovat stavební úpravy, jednání s dotčenými orgány, případně návrh designéra, celý projekt se protáhne na několik měsíců.
„Každý projekt a záměr se zákazníkem řešíme individuálně. Snažíme se během našeho jednání vysvětlovat možná "úzká místa" či doplňovat dle našich zkušeností zajímavý sortiment.“
Nejrychlejší celkovou realizaci cukrárny včetně cukrářské výroby, návrhu designéra, stavebních úprav k první prodané kávě a zákusku jsme měli od první schůzky za 3 měsíce. Jednalo se o projekt "Prostějovská cukrárna", kde se však za celou dobu realizace nevyskytly žádné větší potíže. Zpravidla to trvá déle díky stavebním úpravám a jednáním s úřady.
Vždy záleží na plánech celého projektu. Jiná investice je u výdejního okénka či prodejního stánku, jiná je u provozovny jako například cukrárna či zmrzlinárna, jiná u provozovny určené jen na prodej nebo prodej a výrobu, či jen výrobu. Každý záměr však individuálně se zákazníkem diskutujeme, ptáme se na důvody a plány zákazníka.
Zamýšlený sortiment, specializaci, zaměření, objem prodeje a výroby, zákazníci, které chceme oslovit a možnosti jak prostorové, technické, tak finanční. Teprve na základně těchto prvních informačních schůzkách jsme schopni říci, vjakém rozsahu mohou být plánované investice.
Vždy záleží na plánech celého projektu. Jiná investice je u výdejního okénka či prodejního stánku, jiná je u provozovny jako například cukrárna či zmrzlinárna, jiná u provozovny určené jen na prodej nebo prodej a výrobu, či jen výrobu. Každý záměr však individuálně se zákazníkem diskutujeme, ptáme se na důvody a plány zákazníka.
Zamýšlený sortiment, specializaci, zaměření, objem prodeje a výroby, zákazníci, které chceme oslovit a možnosti jak prostorové, technické, tak finanční. Teprve na základně těchto prvních informačních schůzkách jsme schopni říci, v jakém rozsahu mohou být plánované investice.
Popisek obrázku Míchadla válců LONG-LIFE z nerez ocele mají neomezenou životnost, mění se pouze jeho plastové lopatky.
Popisek obrázku Míchadla válců LONG-LIFE z nerez ocele
Důležité parametry
Na originální fresh zmrzlinu zase využijete unikátní výrobníky GX od FRIGOMATu. Výrobníky řady GX kombinují vitrínu s vertikálním výrobníkem, což znamená, že pro výrobu a servírování stačí jedno jediné zařízení. Na rozdíl od jiných zmrzlinových strojů výrobníky GX zákazníkovi umožňují, aby viděl celý proces výroby na vlastní oči.
Stroje na točenou zmrzlinu KISS 3P Power VE MIXER mají dvě na sobě nezávislé řídící jednotky, které pracují samostatně a každá řídí jednu stranu stroje. Díky této elektronice a řídícím mikroprocesorům stroje lze vždy nastavit ideální hustotu produktů. Každá z těchto jednotek řídí jeden motor.
Stroje na točenou zmrzlinu KISS 3P Power VE MIXER mají dvě na sobě nezávislé řídící jednotky, které pracují samostatně a každá řídí jednu stranu stroje. Díky této elektronice a řídícím mikroprocesorům stroje lze vždy nastavit ideální hustotu produktů. Každá z těchto jednotek řídí jeden motor.
Stroje na točenou zmrzlinu KISS 3P Power VE MIXER mají dvě na sobě nezávislé řídící jednotky, které pracují samostatně a každá řídí jednu stranu stroje. Díky této elektronice a řídícím mikroprocesorům stroje lze vždy nastavit ideální hustotu produktů. Každá z těchto jednotek řídí jeden motor.
Jak vybrat zmrzlinový stroj
Kopečková zmrzlina
Další je tradiční kopečková zmrzlina, která si získala sympatie díky své pestré škále chutí a atraktivnímu zdobení ve vitrínách. Potěšení z kopečkové zmrzliny mají ovšem i sami cukráři, kteří mají vynikající příležitost ukázat svůj řemeslný um.
- Krásně nazdobená zmrzlina
- K tomu cukráři využívají výrobník, který z celé dávky tekuté směsi udělá lahodnou zmrzlinu.
- Je třeba to umět
- Neumí mrazit sorbety
- Nic se samo neudělá
Fotogalerie
